МІСЦЕ ТРУДОВИХ РЕСУРСІВ В ІНТЕГРАЦІЙНИХ ТА ГЛОБАЛІЗАЦІЙНИХ УМОВАХ У ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОМУ БІЗНЕСІ
##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##
Розділ
Ця робота ліцензується відповідно до ліцензії Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Ця стаття опублікована відповідно до стандартів відкритого доступу та розповсюджується за ліцензією Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0), яка дозволяє необмежене використання, розповсюдження та відтворення змісту на будь-якому носії, за умови зазначення оригінального автора та джерела.
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
Анотація
Метою статті є аналіз та характеристика інтелектуального потенціалу трудових ресурсів підприємства та його ролі в підвищенні ефективності управління господарською діяльністю в готелях та на підприємствах громадського харчування. На основі методів наукової логіки сформульовано загальні поняття та відображено їхню роль у системі категоріального апарату. Системний підхід допоміг визначити роль трудових ресурсів у готельно-ресторанному бізнесі, які виконують певні функції та між якими існує взаємозв’язок (структура), що визначає положення кожного елемента (людини) у загальній системі сфери послуг.
Обґрунтовано, що співробітники готельного господарства є важливою частиною кінцевого продукту, тому якість послуг готельного господарства та громадського харчування залежить від кваліфікації та поінформованості працівників. Тому ефективне управління персоналом стало однією з найважливіших функцій у готельно-ресторанному бізнесі. У статті розглянуті особливості зайнятості й управління персоналом у сфері готельного господарства та громадського харчування. Визначено структурне співвідношення, функціональні обов’язки та можливості керівників і рядових працівників. Етапізовано кроки керівництва при досягненні маркетингових цілей. Підтверджено необхідність покращення управління персоналом. Уведено поняття «інтелектуальної праці». Обґрунтовано, що наразі серйозних змін зазнали не лише принципи й методи управління готелями та ресторанами, а й методи обслуговування клієнтів, які стали високотехнологічними та орієнтованими на споживача. Висока культура обслуговування та конкурентоспроможність індустрії готельного й громадського харчування органічно пов’язані з високопрофесійною підготовкою та технічною грамотністю працівників цієї галузі. Визначено напрями та сучасні можливості розвитку готельно-ресторанного бізнесу, серед основних: розвиток мереж малого готельного бізнесу; поглиблення ресторанної спеціалізації; упровадження нових комп’ютерних технологій; розвиток міжнародних мереж готелів і ресторанів та, звісно, покращення якісного складу персоналу.
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Як цитувати
Посилання
Rak, N. (2015). Otsinka loyalʹnosti personalu yak vazhlyvyy aspekt upravlinnya personalom v umovakh yevrointehratsiyi [Estimation of Loyalty of Personnel as Important Aspect of Management by Personnel in the Conditions of Eurointegration]. Visnyk Universytetu bankivsʹkoyi spravy – Bulletin of Banking University, 1, 151-157 [in Ukrainian].
Marenich, A., & Vovk, Y. (2015). Destruktyvni elementy sotsialʹno-psykholohichnykh aspektiv upravlinnya personalom [Destructive ingredients of socialpsychological aspects of management personnel]. Visnyk Universytetu bankivsʹkoyi spravy – Bulletin of Banking University, 2, 230-238 [in Ukrainian].
Kozmuk, N., & Vlasenko, K. (2019). Znachennya upravlinnya personalom u systemi orhanizatsiynoho upravlinnya [Value of personnel management in the organizational management system]. Visnyk Universytetu bankivsʹkoyi spravy – Bulletin of Banking University, 2-3, 145-150 [in Ukrainian].
Honchar, O.I. (2016). Motyvatsiini aspekty adaptyvnoho upravlinnia potentsialom pidpryiemstva [Motivational aspects of adaptive management of enterprise potential]. Naukovyi visnyk Polissia – Scientific Bulletin of Polissya, 2(6), 79-84 [in Ukrainian].
Lynnyk, O.I., Smolovyk, R.F., & Yurieva, I.A. (2013). Antykryzove upravlinnia na vitchyznianykh ta zakordonnykh pidpryiemstvakh: teoriia, diahnostyka kryzovoho stanu, sotsialno-ekonomichni aspekty upravlinnia [Anti-crisis management at domestic and foreign enterprises: theory, crisis diagnosis, socio-economic aspects of management]. Kharkiv Polytechnic Institute, Nat. tech. un-t. Kharkiv: NTU “KhPI” [in Ukrainian].
Dokuchaiev, O.A. (2006). Metody doslidzhennia mekhanizmu motyvatsii personalu pidpryiemstva [Methods of research of the mechanism of motivation of the personnel of the enterprise]. Ekonomika ta derzhava – Economy and state, (8), 79-81 [in Ukrainian].
Mishchenko, V.A. (Eds) (2017). Problemy sotsialno-ekonomichnoho rozvytku pidpryiemstv [Problems of socio-economic development of enterprises] : materials of the 10th International. scientific-practical conf. (October 25-26, 2017). Kharkiv: NTU “KhPI” [in Ukrainian].
Smolovyk, R.F., Fadieiev, A.V., & Korotun, O.V. (2014). Osoblyvosti obliku, analizu intelektualnoho kapitalu, produktyvnosti intelektualnoi pratsi [Features of accounting, analysis of intellectual capital, productivity of intellectual labor] materials of the 10th International. scientific-practical conf. (December 2-4, 2014). Kharkiv: NTU “KhPI”, 55-59 [in Ukrainian].
Havkalova, N. (2005). Teoretychni zasady efektyvnoho menedzhmentu personalu [Theoretical principles of effective personnel management]. Ukraina: aspekty pratsi – Ukraine: aspects of work, (3), 31-36 [in Ukrainian].